Nos cinq niveaux de service, d'un majordome et son équipe de maison à un jeu de clés et un numéro de téléphone, et comment savoir lequel est le vôtre.
La première question, presque à chaque appel, est la même. On a trouvé le chalet, les dates conviennent, et l'on nous demande, très légitimement, ce qui est inclus exactement. Je peux envoyer le tableau. Il est long, et exact jusqu'à la dernière serviette. Mais la réponse honnête est une autre question : qui voulez-vous avoir au chalet ?
Certains veulent un majordome à la porte et un dîner servi chaque soir. D'autres veulent les clés et un numéro à appeler. La plupart se situent quelque part entre les deux, d'où nos cinq niveaux.
La même équipe derrière chaque niveau
Duncan Robertson a fondé Koja d'Or, et il fait partie des premiers à avoir exercé ce métier à Verbier, où nous sommes installés depuis bientôt vingt ans. Nous sommes entourés d'une équipe qui cumule plus d'années de métier que je n'oserais en compter, et personne n'y a moins de dix ans d'expérience. Alex Langley, chef et ami proche, travaille avec nous depuis sa nouvelle cuisine du Hameau.
Je vis moi-même ici depuis une dizaine d'années, assez pour savoir que les personnes que l'on peut appeler comptent autant que celles qui sont au chalet. Notre carnet d'adresses est bien fourni. Quand il faut quelque chose rapidement, nous savons en général qui appeler, et en général, on nous répond.
Le service s'allège donc d'un niveau à l'autre, et l'exigence ne bouge pas, parce que la même équipe se tient derrière les cinq.
Koja Gold
Gold, c'est le chalet entièrement pris en charge. Un majordome dirige l'équipe de maison, dont au moins un membre est présent de sept heures du matin à une heure de la nuit. Le chef privé prépare sept petits-déjeuners, sept goûters et six dîners selon vos envies, et votre chauffeur se tient à votre disposition jusqu'à une heure du matin, en station. Les bagages sont défaits si vous le souhaitez, la couverture faite le soir, les serviettes changées chaque jour sur demande, le linge lavé et repassé, et des fleurs jusque dans les chambres. Le majordome est aussi votre concierge : une seule personne à qui demander, et qui, le plus souvent, connaît déjà la réponse.
Koja Silver
Silver garde l'essence de Gold, dans un rythme plus discret. Le programme du chef est le même : sept petits-déjeuners, sept goûters, six dîners. Un chalet manager dirige l'équipe de maison, présente au petit-déjeuner et au dîner, qui vous laisse le chalet entre les deux. Le chauffeur garde ses horaires étendus et la couverture est faite chaque soir. Ce niveau convient à ceux qui aiment être servis à table et tranquilles l'après-midi, ce qui décrit la plupart des gens en vacances de ski.
Koja Famille
Famille s'organise autour d'une grande tablée. Le chef prépare sept petits-déjeuners et cinq dîners, servis à partager : de grands plats au milieu de la table, et chacun se sert. Les deux soirs de repos du chef, le chauffeur vous conduit au restaurant, au village, et revient vous chercher. Dans la journée, il assure des horaires fixes, pour l'école de ski et pour le retour, et votre chalet manager veille sur la propriété et reste votre concierge en station. C'est le niveau que je choisirais pour trois générations sous un même toit.
Koja Concierge
Concierge, c'est l'autonomie, avec un professionnel sur place. Votre chalet manager garde le chalet impeccable et les rafraîchissements toujours prêts, et fait office de concierge en station : le guide, le massage, la table du vendredi soir sont à un message près. Si, au milieu de la semaine, l'envie vous prend de laisser quelqu'un d'autre cuisiner, nous faisons venir un chef.
Koja Essential
Essential, ce sont les clés, et la liberté de faire de la propriété la vôtre. Le ménage est fait chaque jour, et notre concierge local reste joignable par téléphone. C'est le choix de ceux qui savent où ils aiment skier et où ils aiment dîner, et qui préfèrent notre exigence en coulisses.
Ce que partagent tous les niveaux
Chaque séjour commence de la même façon. Au moment où vous quittez votre domicile, notre assistant connaît déjà votre heure d'arrivée, l'âge des enfants et ce que personne ne mange. Les forfaits sont livrés et les skis essayés au chalet, si bien que la première matinée commence sur la neige. Le jour de l'arrivée, il y a du champagne, une corbeille de fruits, des fleurs au salon, des produits Aesop dans les salles de bains et une trousse pour la montagne, avec baume à lèvres et crème solaire. Le ménage est fait chaque jour et les taxes de séjour sont incluses. À tous les niveaux, les repas et boissons sont facturés à prix coûtant, majorés de la TVA, et les déjeuners au chalet sont en supplément.
Gold, servi de quatre façons
En Gold, vous choisissez aussi la manière dont le chalet est servi. Invisible, pour ceux qui préfèrent ressentir le service plutôt que le voir. Curated Buffet, des plats généreux à partager, avec des hôtes à proximité. Elegance, un service à l'assiette en tenue formelle. Grande Maison, un majordome d'office et une équipe au complet, où chaque repas a quelque chose d'une cérémonie. Un seul niveau, quatre soirées très différentes.
Si un ami me demandait
Des amis me le demandent, alors voici à peu près ce que je leur réponds. Pour une célébration, ou la seule semaine de l'année où vous comptez ne rien faire du tout, prenez Gold. Si vous voulez le chef et les soirées, mais le chalet rien qu'à vous dans la journée, Silver. Des enfants, des grands-parents et une grande table : Famille. Si vous aimez cuisiner, Concierge. Et si vous connaissez bien Verbier et préférez nous savoir discrets, Essential.
Toutes les propriétés ne proposent pas les cinq niveaux. Dites-nous qui vient et comment vous aimez passer vos journées, et nous vous proposerons le chalet et le niveau. La comparaison complète se trouve sur notre page Services. Lorsque vous le souhaitez, écrivez-nous ici.